Estancia formativa. Innovación y sabor: Nuestra FP se traslada a la industria para diseñar los alimentos del futuroEstancia formativa.
Esta semana, nuestra profesora del Departamento de Industrias Alimentarias, Luisa Gaspar, ha finalizado una estancia formativa de 35 horas en la empresa GAP PROCESS IN THE WORLD S.L., ubicada en Madrigueras (Albacete).
El objetivo de esta colaboración ha sido el diseño y elaboración de alimentos funcionales —específicamente kétchup y zumos— utilizando el mosto concentrado como ingrediente estrella. Gracias a esta experiencia, se han desarrollado fórmulas que sustituyen los azúcares añadidos por recursos naturales de nuestra tierra, analizando su capacidad antioxidante en laboratorio mediante el método DPPH.
Sostenibilidad y Tecnología 4.0 Además de la parte técnica, María Luisa ha podido conocer de primera mano los avances de GAP PROCESS en:
- Sostenibilidad: Gracias a su nuevo decolorador de intercambio iónico (que elimina el residuo de carbón) y su depuradora propia para la gestión responsable del agua.
- Digitalización: La implementación de nuevos procesos a través del programa Kit Digital.
Esta estancia no solo actualiza los conocimientos de nuestro profesorado, sino que asegura que lo que enseñamos en las aulas de nuestro centro esté alineado con las demandas reales de una industria alimentaria cada vez más digitalizada, sostenible y saludable.
¡Pronto aplicaremos todo lo aprendido en nuestras prácticas de taller!
